il peperone crusco è un piatto tipico della cucina tradizionale. si tratta di un peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio: l’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante. può quindi essere usato come contorno o come snack, oppure come ingrediente di altri piatti tipici.