El pimiento salvado es un plato típico de la cocina tradicional. Es un pimiento rojo dulce que se seca y se fríe durante unos segundos en aceite: la variación térmica hace que el vegetal se convierta en “salvado”, es decir, crujiente. Por lo tanto, se puede utilizar como guarnición o como aperitivo, o como ingrediente de otros platos típicos.