El buque insignia de la empresa es el departamento de Investigación y Desarrollo, comprometido con el redescubrimiento de las semillas autóctonas y los métodos de cultivo tradicionales. Una práctica que devuelve perfumes, fragancias y propiedades organolépticas.
Productos 100% naturales: el uso exclusivo de harinas caseras garantiza la posibilidad de responder a las exigencias de la contemporaneidad, siendo aptas para intolerantes a la lactosa y veganos.
Hoy en día, Di Tria es un propiamente dicho gran Atelier del sabor, un trenzado de memória, naturaleza e innovación, una firma de excelencia.
Siguiendo las líneas del territorio, la granja y sus productos están “dibujados” para abrazar los principios de la biodiversidad, de la agricultura sinérgica y de la eco sostenibilidad, sin olvidar el sabor y la tradición.
Pasión y sabiduría familiar por la horticultura ha favorecido la creación de un laboratorio bien estructurado en el que se encuentran agricultores y tecnología alimentaria.
CULTIVO KM 0
DI Tria se dedica desde hace generaciones al cultivo de hortalizas estacionales 100% italianas, completamente en casa. La cercanía de las “áreas de trabajo” tiene un impacto positivo en el impacto ambiental a través de la reducción del desperdicio de energía y el ahorro de recursos.
CULTIVO KM 0
DI Tria se dedica desde hace generaciones al cultivo de hortalizas estacionales 100% italianas, completamente en casa. La cercanía de las “áreas de trabajo” tiene un impacto positivo en el impacto ambiental a través de la reducción del desperdicio de energía y el ahorro de recursos.
PROCESAMIENTO Y COCCIÓN
- Las verduras se seleccionan manualmente, antes del lavado y el mondado, y después en los casos de las verduras más procesadas.
- La cocción de los productos elaborados se realiza con aceite de girasol alto oleico.
PROCESAMIENTO Y COCCIÓN
- Las verduras se seleccionan manualmente, antes del lavado y el mondado, y después en los casos de las verduras más procesadas.
- La cocción de los productos elaborados se realiza con aceite de girasol alto oleico.
CONGELACIÓN
- La conservación de las materias primas se realiza mediante congelación rápida con el método IQF (Individually Quick Frozen) que ofrece numerosas ventajas, potenciadas también por la cercanía de la instalación a los campos.
- El proceso implica la congelación individual de los productos, permitiendo el consumo incluso de cantidades mínimas, evitando descongelar todo el envase.
- El método IQF está en línea con las exigencias de la restauración, protegiendo calidad y evitando derroches.
CONGELACIÓN
- La conservación de las materias primas se realiza mediante congelación rápida con el método IQF (Individually Quick Frozen) que ofrece numerosas ventajas, potenciadas también por la cercanía de la instalación a los campos.
- El proceso implica la congelación individual de los productos, permitiendo el consumo incluso de cantidades mínimas, evitando descongelar todo el envase.
- El método IQF está en línea con las exigencias de la restauración, protegiendo calidad y evitando derroches.
